De cara a las festividades que se vienen, El Pejerrey Empedernido, además de saludos decembrinos y honras al formidable Don Miguel de Cervantes Saavedra, nos acerca en esta ocasión una tradicional receta manchega que suena a revuelto y es para chuparse los dedos.
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El Pejerrey Empedernido pensando ya en las festividades se manda con un elogio a la albahaca, nos ilustra sobre sus orígenes y devenires y, de yapa, nos ofrece una receta, no sin antes recomendarnos encarecidamente nuestro propio cultivo y el uso del mortero.
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En un gesto atípico de generosidad, este sábado El Pejerrey Empedernido le cede parte de su espacio a Don Nabo para que escriba en defensa propia. Eso sí, después vuelve y te da la consabida receta… con nabos, claro.
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Si se trata de cremas heladas, El Pejerrey Empedernido tiene muchas historias para contar, desde la pasión de los napolitanos renacentistas por ellas hasta la alegría de los porteños en 1845, cuando pudieron probarlas en la Confitería de los Suizos.
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Encendida diatriba de El Pejerrey Empedernido sobre una cuestión de moda en la venta de los elixires de Baco: las ofertas por las redes, que más que ofertas suelen ser engañifas de las peores. Sostiene con firmeza que para comprar vino hay que cachar la bolsa de los mandados y revisar estantes de bodegas y mercados.
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El Pejerrey Empedernido propone hoy hacerse unas riquísimas croquetas de arroz, pero ojo, no cualesquiera sino las de la mismísima Adelina, la cocinera del Comisario Montalbano. Son de novela… o de película.
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Y una vez más El Pejerrey Empedernido bordea el canibalismo y te habla de cornalitos que resucitan y que también pueden comerse. Y te dice dónde se consiguen de los frescos y buenos en la Ciudad de Santa María del Buen Ayre.
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Evocando, claro, a Pantagruel y otros personajes de viejos siglos pero también a Ugo Tognazzi y a Ettore Scola, El Pejerrey empedernido se mete con un tema polémico y no duda en fijar posición. (Imagen de Portada: “Venus recreándose en la música” – fragmento -, de Tizziano).
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Cómo será de importante el yogur si hasta Borges y Bioy le dedicaron un folleto de La Martona, como bien recuerda El Pejerrey Empedernido. Y después de contar esa historia te propone una receta que exige yogures de verdad y no de ésos que vienen en plástico.
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El Pejerrey Empedernido habla de galletitas, de las de antes y de las de ahora, y de paso, como no quiere la cosa, revela el origen galletitezco – valga el neologismo – de aquel viejo dicho que decía: “Este no quiere más lola”.
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No tenía razón Heráclito con eso de que nunca nos encanutamos en la misma fase.