Minimizar el mensaje que dejaron ayer las bolsas negras colgadas de las rejas en Plaza de Mayo y no denunciar – social y judicialmente – a sus responsables es ignorar el pasado reciente de la Argentina, renegar del “Nunca Más”, y desvalorizar la lucha por la Memoria, la Verdad y la Justicia. (Foto de portada: Raúl Ferrari/Télam)
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Acompañante casi indispensable de la pizza, la fainá tiene una historia que se remonta a la Liguria del Medioevo. El Pejerrey Empedernido te la cuenta y, de paso, te da una receta tan sencilla como infalible.
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Contra todas las ciencias que afirman que los peces – y en especial los pejerreyes – son bichos de sangre fría, El Pejerrey Empedernido se calienta y mucho cuando ve lo que hacen los formadores de precios y el gobierno mientras cada día se pone más difícil comer dignamente. Pasen y lean, que al final encontrarán una receta de albóndigas y zucchinis baratita y para chuparse los dedos.
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El Pejerrey Empedernido sostiene que, como en el caso de los vinos, las mejores son las que te gustan, pero no se banca la pijotería de algunas pizzerías – famosas o no – que en Buenos Aires te prometen que lleva jamón y como mucho le tiran dos fetas de paleta.
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Que hay generaciones enteras – algo viejardas ya, es cierto – que no pueden oír hablar de espinacas sin recordar a Popeye, el marinero, que cuando las comía – en lata, puajjj – se volvía más fuerte y musculoso. El Pejerrey Empedernido retoma la historia, pero pura y exclusivamente para darte una receta deliciosa de malfatti de espinaca.
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Este sábado el Pejerrey empedernido se refugia en un prepotente prólogo de Roberto Arlt antes de decir una verdad insoslayable: que un gobierno peronista no debería permitir que el morfi sea un lujo y que los laburantes no puedan comer sano y rico porque los precios no se controlan. Dicho esto, empanadas de todos los lares y para todos los paladares.
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El Pejerrey Empedernido te cuenta de bodegas y de vinos – tintos, blancos y rosados – y de yapa te cuenta cómo preparar un tomaticán para acompañarlos. ¿Qué es? Bueno, dejemos que él mismo lo explique.
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Como sobre tantas cosas, muchos dicen que el sánguche de miga – simple o triple – es un invento rioplatense, pero la verdad es que fue creado en 1925 en el Café Mulassano, en Turín. De esto habla El Pejerrey Empedernido mientras te da recetas para hacerlos para todos los gustos.
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Entre la Píparo y la toma del Capitolio, El Pejerrey Empedernido se puso a hacer ñoquis al más puro estilo tano, que es cómo se deben hacer. Y de paso recomienda una entrada de ajíes asados para abrir más el apetito.
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Este sábado al amigo El Pejerrey Empedernido se le dio por hacer un recorrido histórico pero para llegar al punto donde quiere golpear: tecnochefs, gastroblogueros, restaurantes pop-up, propuestas culinarias que se exhiben en reality show, sitios web y vídeos en línea, y otras yerbas.
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No tenía razón Heráclito con eso de que nunca nos encanutamos en la misma fase.