¿A qué suena Cambalache hoy? ¿Solo a tango viejo? En estas líneas autobiográficas se encuentran un padre inmigrante que odiaba a ese tango por nihilista y un hijo que le pasa como al padre: no poder bancarse, contra todas las evidencias, ni al escepticismo ni a la porquería ya lo sé.
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El Pejerrey Empedernido alcanza este sábado altos niveles poéticos para contarte sobre flanes, sambayones y holandesas, todos platos que se pueden hacer a baño maría, que no en el baño de ella.
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De pizzas y de pizzerías porteñas trata hoy la columna de El Pejerrey empedernido y, aunque rescata a algunas, se queja de que cada día bajan más la calidad y suben más aun los precios.
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Después de los placeres de la lujuria no hay mejores que los del comer, decía el Marqués de Sade y El Pejerrey Empedernido arremete con eso para hablar de las sublimes sopas.
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El Pejerrey Empedernido, gran catador de vinos, repasa cómo te los venden diciendo que son los mejores cuando en realidad se trata de intereses… y concluye: el mejor vino del mundo es el que te gusta y podés pagar.
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Bélgica y Francia se disputan la invención de las papas fritas, pero lo que está documentado es que el primer puesto callejero del manjar cocido en aceite data de 1789, en la convulsionada París. En cuanto a los huevos, de freírlos se tienen noticias del año mil. De todo esto trata este sábado El Pejerrey Empedernido.
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El Pejerrey Empedernido no le teme a nada y se pone a debatir si, a la hora de parar la olla con guisos y otras virtudes gastronómicas, la cocina es cosa de mujeres. Unas líneas inspiradas en la santa de las ollas, Doña Petrona C. de Gandulfo.
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El Pejerrey Empedernido se ve invandido por la nostalgia y recuerda al viejo copetín al paso y sus catedrales de barrio o estaciones para trenes y hasta en los túneles del subterráneo.
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¿Qué tiene que ver el whisky, esa maravilla que si es de una sola malta supera lo sublime, con la nariz? De eso escribe este sábado El Pejerrey Empedernido en una no recomendable para abstemios u otra clase de moralistas hipócritas.
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Milanesas napolitanas que en Nápoles no se consiguen, papas fritas a la provenzal desconocidas en la Provenza, bifes a la portuguesa que ningún lisboeta probó nunca… El Pejerrey empedernido te cuenta sobre la maldita costumbre de adjudicar nacionalidades erradas a las comidas.
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No tenía razón Heráclito con eso de que nunca nos encanutamos en la misma fase.