Donde El Pejerrey Empedernido se asume como historiador gastronómico y te bate la justa sobre los orígenes de un queso oloroso y del dulce de leche. Todo esto para sugerirte un postre que, aunque suena bizarro, está de rechupete.
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Aunque viva en el agua, El Pejerrey Empedernido es capaz de derramar lágrimas; de pejerrey, no de cocodrilo. Y las derramó, como casi toda la gente buena, por el Diego que se nos fue. Por eso su columna hoy lo evoca con memorias y citas, pero también con la receta de dilce de leche que Doña Tota le enseñó al Comandante Fidel Castro.
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En tiempos de resistencias y rebeliones las cosas deben estar más claras que nunca. A la derecha ni un respiro y menos permitirle que nos robe las banderas. El dulce de leche es nuestro, dice El Pejerrey Empedernido y Socompa le hace el aguante.
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Nada más argentino que el dulce de leche Chimbote, seguro que con el nuevo tratado de libre comercio vamos a llenar Europa con él… pero no: ya se fabrica por allá, en Francia, de donde lo venden a todos lados. Y en la misma planta se hacen otros dos, el Raffolé, para gourmets, y el La Concha, que se promociona diciendo que es “como el de tu madre”.
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No tenía razón Heráclito con eso de que nunca nos encanutamos en la misma fase.