De pizzas y de pizzerías porteñas trata hoy la columna de El Pejerrey empedernido y, aunque rescata a algunas, se queja de que cada día bajan más la calidad y suben más aun los precios.
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El Pejerrey Empedernido sostiene que, como en el caso de los vinos, las mejores son las que te gustan, pero no se banca la pijotería de algunas pizzerías – famosas o no – que en Buenos Aires te prometen que lleva jamón y como mucho le tiran dos fetas de paleta.
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El Pejerrey Empedernido se puso nostálgico a recordar los picados de barrio, con la Pulpo número 5 picando sobre el asfalto de alguna calle poco transitada y, como una cosa lleva a la otra, derivó hacia el moscato, la pizza y el/la fainá.
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Llegó desde Nápoles y entró por La Boca del Riachuelo, entre tanos panaderos que se las ingeniaron para darle cuerpo de masa y espíritu de oréganos frescos a esa variad que es única y se la conoce como pizza a la argentina, a la porteña, por su nacimiento entre las nieblas del puerto. El Pejerrey Empedernido viene pizzero este sábado.
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No tenía razón Heráclito con eso de que nunca nos encanutamos en la misma fase.