El Pejerrey Empedernido te cuenta de bodegas y de vinos – tintos, blancos y rosados – y de yapa te cuenta cómo preparar un tomaticán para acompañarlos. ¿Qué es? Bueno, dejemos que él mismo lo explique.
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Como sobre tantas cosas, muchos dicen que el sánguche de miga – simple o triple – es un invento rioplatense, pero la verdad es que fue creado en 1925 en el Café Mulassano, en Turín. De esto habla El Pejerrey Empedernido mientras te da recetas para hacerlos para todos los gustos.
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Entre la Píparo y la toma del Capitolio, El Pejerrey Empedernido se puso a hacer ñoquis al más puro estilo tano, que es cómo se deben hacer. Y de paso recomienda una entrada de ajíes asados para abrir más el apetito.
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Este sábado al amigo El Pejerrey Empedernido se le dio por hacer un recorrido histórico pero para llegar al punto donde quiere golpear: tecnochefs, gastroblogueros, restaurantes pop-up, propuestas culinarias que se exhiben en reality show, sitios web y vídeos en línea, y otras yerbas.
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Unas líneas apuradas – y de apariencia ingenua – sobre los tradicionales deseos de fin de año, esos deseos individuales e inofensivos que pueblan los brindis y que nunca se salen del corset de “lo posible”, y sobre otros que día tras día nos machacan que son imposibles para que nada cambie.
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Para El Pejerrey Empedernido, brindar es cosa de todo el año, aún con estos precios que nos asfixian y suben sin control aunque digan lo contrario desde los altos niveles del gobierno. Pero en las mesas de fin de año, el escabio nunca debe faltar, así que viene bien un repaso de vinardos.
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Si uno le hace caso a El Pejerrey Empedernido, en estas fiestas va a haber quilombo en más de una mesa por la disputa ente el Matambre y el Vitel Toné por los amores de la Ensalada Rusa. Mientras esperamos, va una receta de matambre para chuparse los dedos.
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La cercanía de la navidad produce raros efectos en El Pejerrey Empedernido. Por un lado propone pensar qué pasaría si saliera a la calle desnudo gritando que es el mesías, y por el otro te canta un rock gastronómico. Claro que al final vuelve a su cauce y te da una receta de pionono que ni te cuento.
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El Pejerrey Empedernido nada en festivas aguas navideñas mientras hace – al estilo de las revistas del corazón o de las páginas de sociales de los diarios garcas – la genealogía de un matrimonio de mesa que nunca falta en las reuniones de fin de año.
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Sobre punitivismo, ordalías, clamor vengativo y chivos expiatorios en la modernidad líquida. O de cómo la acumulación de paradojas y el cruce de medias verdades -en apariencia opuestas- terminan por construir un dilema falsificado.
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No tenía razón Heráclito con eso de que nunca nos encanutamos en la misma fase.