La tripa gorda tiene mala prensa, no como nuestros famosos chinchulines. Por eso este sábado El Pejerrey Empedernido, metido a justiciero, quiere cambiar las cosas. Fijate, leé atentamente y por ahí te le animás.
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El Pejerrey Empedernido cruzó los Andes y se nos fue a Chile, no solo para tomarse unos vinos allá – que son de los buenos, sobre todo los blancos – sino para preparar y mandarse al buche un curanto al que lo le falta nada, güevón.
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El helado tiene su historia, en Buenos Aires y en el mundo. Por estos lares llegaron en 1845 y los pioneros fueron los dueños de la Confitería de los Suizos, que estaba en la calle Piedad. Todo esto te lo cuenta El Pejerrey Empedernido, además de recomendarte los que más le gustan.
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El Pejerrey Empedernido se dio una vuelta por la pescadería del barrio – nunca un supermercado – para visitar a sus congéneres en exhibición. Estaba en eso cuando se tentó con unos langostinos y se los hizo a la plancha mientras escuchaba tangos.
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El Pejerrey Empedernido se fue nadando río arriba hasta Duggan, ahí nomás de San Antonio de Areco, pago de Don Segundo Sombra, para conocer un caso único en el mundo: un bar donde solo hay una sola mesa.
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Una noche fría en Mar del Sud, buenos amigos y cocineros, mejores vinos y, claro, un guiso con aires marinos que se las trae. La receta de este sábado de El Pejerrey Empedernido.
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Hoy El Pejerrey Empedernido te cuenta de fiambres y en especial del viteltoné, como lo llama, pero dedica esta columna a Mendoza y su lucha contra la megaminería, para que no tengamos que tomar el Malbec con corte de cianuro.
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De aquellas mesas largas que se sacaban a la calle para que los vecinos se hermanaran en los festejos de fin de año, El Pejerrey Empedernido recupera un elixir de alcoholes y frutas y lo adorna con citas de Joyce, Baudelaire, Borges y Tejada Gómez. Todo, todo para hablar del clericó.
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Sostiene El Pejerrey Empedernido que si hablamos de prioridades políticas una de ellas es que no puede quedar un solo habitante de este país sin comer bien y sabroso, que el banquete sea para todos o no sea para ninguno. Y para reafirmarlo propone una receta que se hace con chorizos en rodajas.
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Las ollas de hierro sirven para muchas cosas, cuenta El Pejerrey Empedernido, pero si hablamos de esos pagos, que son los nuestros, nada mejor que como recipiente para hacer un buen puchero. Aunque sea diciembre y haga calor. Y chau Macri.
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